Бадьян

Бадьян

Что такое Бадьян?

Звездчатый анис происходит от Illicium verum, вида вечнозеленого дерева, произрастающего в определенных частях Вьетнама и Китая. Дерево приносит плоды, известный как звездчатый анис, который используется в качестве пряности для придания аромата различным блюдам. Плоды собирают перед созреванием, а затем сушат на солнце, чтобы дать им затвердеть. Он характеризуется своей четкой звездной формой, красновато-оранжевым цветом и сильным ароматом.

Вкус звездчатого аниса часто описывается как сладкий и похожий на солодку. Он считается ключевым ингредиентом в порошке с пятью специями, смеси специй, используемой в китайской кухне, которая также включает гвоздику, китайскую корицу, семена фенхеля и перец сычуаньской, а также иногда добавляется в другие смеси специй, такие как гарам масала. Масло фруктов также обычно содержится в ополаскивателе для рта, парфюмерии, зубной пасте и косметике.

Звездчатый анис содержит много лекарственных соединений, которые составляют его длинной списк пользы для здоровья. Фактически, большая часть выращенных растений звездчатого аниса сегодня используется для извлечения шикимовой кислоты, активного ингредиента в лекарствах от гриппа, таких как Тамифлю. Он также содержит несколько других сильнодействующих соединений, таких как линалоол, витамин С и анетолиз.

Бадьян цветок

Содержание статьи

    Бадьян свойства

    Убивает бактерии

    Патогенные бактерии могут вызывать различные заболевания - от ушных инфекций до инфекций мочевыводящих путей и других. Было доказанно, что звездчатый анис обладает мощными антибактериальными свойствами и может быть полезен для защиты от этих вредных штаммов бактерий.

    Одно исследование в пробирке продемонстрировало, что экстракт звездчатого аниса способен блокировать рост кишечной палочки, типа бактерий, которые могут вызывать широкий спектр симптомов, таких как диарея и пневмония. Эта пряность проявляла антибактериальную активность против 67 штаммов устойчивых к антибиотикам бактерий.

    Кроме того, эта специя также содержит несколько соединений, которые, как было показано, также являются антибактериальными. Анетол, линалоол и шикимовая кислота - все соединения, обнаруженные в звездчатом анисе, которые, как сообщается, помогают бороться с бактериями.

    Богат антиоксидантами

    Антиоксиданты - это вещества, которые могут защитить от образования вредных свободных радикалов в организме. Получение достаточного количества антиоксидантов в вашем рационе также может бороться с окислительным стрессом, который может предотвратить прогрессирование хронического заболевания.

    Благодаря высокому содержанию антиоксидантов некоторые исследования даже обнаружили, что звездчатый анис также может быть эффективным против раковых клеток. В одном исследовании на животных было обнаружено, что он уменьшает опухолевую нагрузку и окислительный стресс, а также увеличивает уровни специфических ферментов, которые играют роль в профилактике рака. 

    Останавливает грибковые инфекции

    В дополнение к уничтожению патогенных штаммов бактерий, некоторые исследования также показывают, что стручки звездчатого аниса также могут обладать мощными противогрибковыми свойствами. Грибковые инфекции часто сложнее лечить, и они могут проявляться в различных формах, от дрожжевых инфекций до атлетического зуда у спортсменов.

    Улучшает здоровье сердца

    Являясь основной причиной смерти и составляющей почти треть всех смертей в 2013 году, очевидно, что болезни сердца являются серьезной проблемой для здоровья миллионов людей во всем мире. 

    Наполненный мощными антиоксидантами, анис может помочь уменьшить окислительный стресс, предотвратить накопление вредных свободных радикалов и улучшить здоровье сердца.

    Хотя исследования ограничены, некоторые исследования показали многообещающие результаты о потенциальной пользе этой специи для здоровья сердца. В исследовании на животных, было обнаружено, что этаноловый экстракт звездчатого аниса помогает нормализовать изменения в весе, кровяном давлении и уровнях липидов у мышей, получавших рацион с высоким содержанием жиров. Мало того, это также уменьшило накопление налета в артериях и уменьшило их воспаление.

    Имейте в виду, что необходимы дальнейшие исследования, но добавление звездчатого аниса к здоровому питанию и образу жизни может поддерживать ваше сердце в хорошей форме для защиты от таких проблем, как болезни сердца и инсульт.

    Борется с гриппом

    Озноб, лихорадка, мышечные боли и усталость - если вы похожи на большинство людей, вы, вероятно, слишком хорошо знакомы со страшным списком симптомов, которые начинают появляться прямо перед полномасштабным случаем гриппа. В следующий раз, когда вы почувствуете себя плохо, вы можете приготовить чашку чая из звездчатого аниса, чтобы быстро повысить эффективность борьбы с гриппом.

    Звездчатый анис содержит соединение, называемое шикимовой кислотой, которое обычно содержится в лекарствах, применяемых для лечения гриппа, таких как тамифлю. Исследование в пробирке, опубликованное в Журнале медицинской вирусологии, показало, что сочетание шикимовой кислоты с кверцетином, типом естественного растительного пигмента, способно значительно увеличить выработку иммунных клеток по сравнению с лечением тамифлю.

    Бадьян

    Регулирует уровень сахара в крови

    Высокий уровень сахара в крови может вызвать длинный список симптомов диабета, от повышенной жажды до трудности с концентрацией внимания, усталости и даже непреднамеренной потери веса. Без лечения высокий уровень сахара в крови может даже привести к более серьезным долговременным проблемам, таким как почечная недостаточность и повреждение нервов.

    Добавление звездчатого аниса в вашу рутину может помочь контролировать уровень сахара в крови благодаря наличию анетола. Некоторые исследования показали, что это мощное соединение может быть полезным для поддержания нормального уровня сахара в крови. Например, в исследовании на животных, проведенном в 2015 году в Индии, лечение крыс анетолом улучшало уровень сахара в крови, регулируя некоторые ключевые ферменты, участвующие в метаболизме углеводов.

    Конечно, для регулирования уровня сахара в крови требуется больше, чем просто капелька или две стручки аниса в день. Для достижения наилучших результатов попробуйте сочетать одну или две порции со сбалансированной диетой и активным образом жизни.

    Питательные свойства

    В дополнение к своему сильному вкусу, анис также содержит полезные соединения, которые могут оказывать сильное влияние на здоровье. Некоторые из соединений, найденных в этой специи, включают:

    • Линалоол: этот природный терпеновый спирт обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами.
    • Витамин С: Помимо того, что он богат антиоксидантами, витамин С поддерживает здоровье иммунитета и защищает от инфекций и болезней.
    • Шикимовая кислота: не только это соединение является распространенным компонентом многих лекарств от гриппа, но также может обладать мощными антибактериальными свойствами.
    • Анетол: также содержится в семенах аниса и фенхеле, это ароматическое соединение, как полагают, помогает бороться с раком, диабетом и воспалением, сохраняя при этом здоровье мозга.

    Чай или кофе с бадьяном

    Звездный анис в сравнении с семени аниса

    Звездчатый анис часто путают с семенем аниса из-за его схожего названия и вкусового профиля. Поскольку оба содержат анетол, они имеют похожий на солодку вкус и аромат. Однако эти две пряности относятся к совершенно разным семействам растений и имеют много различий, которые отличают их.

    Анис - это тип растения, которое принадлежит к семейству сельдерейных и является родным как для Средиземноморского региона, так и для Юго-Западной Азии. Растение производит белые или красные цветы, а также продолговатый плод, известный как семена аниса, который обычно используется для ароматизации всего - от чая до десертов и ликеров.

    С другой стороны, звездчатый анис происходит от вечнозеленого дерева, которое происходит во Вьетнаме и Китае. В дополнение к его кулинарному использованию, анис и его масло также содержатся в зубной пасте, ополаскивателе для рта, креме для кожи и даже некоторых лекарствах.

    Несмотря на их различия, эти два ингредиента могут использоваться взаимозаменяемо в некоторых рецептах. Например, семена аниса можно использовать в качестве подходящего заменителя звездчатого аниса, поскольку они имеют сходный вкус и запах.

    Что делать с бадьяном? Использование звездчатого аниса - бадьяна

    Очень универсальный и ароматный, вполне вероятно, что вы уже пробовали звездчатый анис, даже если вы этого не знали. Это один из основных компонентов порошка с пятью специями, он придает вьетнамцам фо свой фирменный вкус и даже секретный ингредиент в некоторых хлебобулочных изделиях и десертах.

    Есть неограниченное использование звездчатого аниса, если вы только начинаете. Вы можете попробовать приготовить успокаивающую чашку горячего чая из звездчатого аниса в следующий раз, когда температура опустится, добавить ее в свои любимые блюда, китайской кухни, или бросить в кипящую кастрюлю с тушеными овощами или бобами, чтобы усилить вкус

    Его можно размолоть и использовать в качестве пряности или использовать целиком для углубления вкуса и аромата супа, рагу, кофе или бульона. Кроме того, его сладкие оттенки могут сбалансировать вкусные блюда или даже помочь усилить вкус сладостей и десертов.

    Масло звездчатого аниса также доступно и обычно используется в качестве натурального консерванта и помогает облегчить проблемы с пищеварением.

    Где найти рецепты бадьяна или звездчатого аниса?

    Хотите знать, где купить бадьян? Благодаря его растущей популярности вы часто можете найти эту универсальную специю во многих крупных супермаркетах. Он также широко доступен в специализированных азиатских магазинах и онлайн.

    Как только ваша подставка для специй будет полностью укомплектована и готова к работе, вы можете начать добавлять специи  в свои любимые супы, горячие напитки, десерты и многое другое. Вот несколько рецептов звездчатого аниса, которые помогут вам начать:

    • Булочки со звездами аниса, кардамона и корицы
    • Сладкий картофель со звездчатым анисом, имбирем и лаймом
    • Чай со специями и кокосовым молоком
    • Суп из тыквенного ореха и звездного аниса

    Немого истории

    Звездчатый анис был основным ингредиентом в Китае на протяжении веков благодаря его лекарственным и кулинарным свойствам. Он использовался для лечения множества проблем, обеспечивая облегчение от всего, начиная от метеоризма до удержания жидкости.

    К 17 веку эта пряность попала в Европу, где ее уникальный аромат использовался для усиления вкуса сиропов и фруктовых консервов.

    Сегодня он в основном выращивается в Китае и Японии, но используется во всем мире в качестве ароматизатора для многих классических блюд. Его масло можно найти в различных коммерческих продуктах, и оно ценится за множество лечебных свойств.

    Масло бадьян

    Меры предосторожности и побочные эффекты

    Хотя анис связан со многими преимуществами для здоровья и в целом считается безопасным способом добавления аромата к продуктам, его следует использовать умеренно, чтобы предотвратить негативные побочные эффекты.

    Убедитесь, что вы используете китайский звездчатый анис, а не японский звездчатый анис. Японская версия несъедобна и на самом деле ядовита при употреблении внутрь.

    Считается, что некоторые продукты, содержащие бадьян, такие как чай, загрязнены небольшим количеством японского звездчатого аниса. По этой причине, эта специя не рекомендуется для младенцев и детей, так как она была связана с рядом неблагоприятных симптомов, таких как рвота и судороги, из-за загрязнения. 

    Существует также недостаточно доказательств, чтобы определить безопасность этой специи у женщин, которые беременны или кормят грудью. Поговорите со своим врачом, если у вас есть какие-либо проблемы. 

    Наконец, если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты или симптомы пищевой аллергии после употребления звездчатого аниса, немедленно прекратите использование и проконсультируйтесь с врачом, которому вы доверяете.

    Заключение

    • Бадьян - это плод Illicium verum, вида вечнозеленого дерева, произрастающего в Китае и Вьетнаме.
    • Обладая вкусом солодки, он является одним из основных ингредиентов в порошке с пятью специями, а также присутствует во многих традиционных блюдах, таких как вьетнамское фо.
    • Звездчатый анис содержит такие соединения, как линалоол, витамин С, шикимовая кислота и анетол, которые способствуют его многочисленным преимуществам для здоровья.
    • Эта специя, наполненная антиоксидантами, может помочь улучшить здоровье сердца, стабилизировать уровень сахара в крови, отвести бактерии и грибки, а также помочь в борьбе с гриппом.
    • Добавьте его к своим любимым горячим напиткам, рагу, выпечке или несладким блюдам для усиления вкуса и пользы для здоровья.

    Бадьян фото

    Последние видео

    • Бузина черная - лечебные свойства
    • яблочный уксус для похудения
    • Главная причина диабета
    • как вывести тяжелые металлы
    • Как отличить настоящую корицу от подделки?
    • Как сделать зубную пасту